Bedste klima til modningen: Fugtighedsregulering i ostemejeriet

Effektive luftaffugtere sørger for en optimalt afstemt, konstant omgivelsesfugtighed, hvilket er alfa og omega i ostens modningsprocess.

Kravene til det omgivende klima i fødevareindustrien er høje. Hvis temperaturene og fugtighedsværdierne ikke er præcist afstemt produktet, påvirker det kvaliteten negativt. Følgerne kan være øget frasortering af varerne. I særlige tilfælde er der endda fare for, at produktionen kommer til at stå stille. Særligt i meget følsomme områder inden for fødevareproduktionen skal klimaet være i orden. Et sådant følsomt område er f.eks. ostemodneriet. Her tilbyder Trotec Group med sine industri-kondenstørrere i DH-serien højeste sikkerhed for ostens modningsproces.

Den nok vigtigste proces i fremstillingen af ost er modningen af den unge ost. I forbindelse med bløde oste strækker modningsprocessen sig over flere dage eller også uger. Ved skæreost og hårde oste strækker modningen sig endda over flere måneder og år. I den forbindelse spiller klimaet i ostemodneriet en afgørende rolle for udviklingen af osten og sikringen af produktets kvalitet. Temperaturen ligger her sædvanligvis mellem 7 og 15 grader C, og luftfugtigheden mellem 75 og 95 procent. De optimale klimaværdier fastsættes af producenterne. For at disse værdier kan holdes præcist og frem for alt konstant i hele modningstiden, er det på ingen måde tilstrækkeligt at opbevare osten i et fugtigt kælderrum.

Optimal modning ved kontinuerlig anvendelse

For at være sikker på at osten opnår den ønskede modning, uden at der dannes skimmelsvamp eller at osten tørrer ud, er det nødvendigt at anvende luftaffugtere i ostemejeriet. Til syvende og sidst er det jo værdifulde aktiver, der opbevares i disse rum. Og det gælder om at beskytte disse aktiver og samtidig lade dem modne til den optimale kvalitet. De stationære industritørrere i DH-serien fra firmaet Trotec yder et effektivt arbejde her. De kan indstilles individuelt, behøver ingen ekstra tilførsel af frisk luft og tilpasser sig optimalt til enhver klimaudfordring - alt sammen med lave driftsomkostninger! En optimal løsning for en præcis regulering af luftfugtigheden.

Kontrol på den nemme måde

For at du altid har overblik over de aktuelle klimaværdier i ostemejeriet, anbefales en DL200-datalogger fra Trotec. Klimadataloggere muliggør en manipulationssikker langtidsmåling af forskellige måleværdier. Med eksempelvis modellen DL200H får du en ideel klimaovervågningsløsning til virksomheden, som kan registrere og protokollere temperatur, dugpunkt og luftfugtighed parallelt.

Andre løsninger

Levnedsmiddelindustri

Brug vores bedste praksis industrielle service

Fordi enhver industrivirksomhed har sine egne karakteristiske processer, systemer og rum, kræver enhver luftbehandlingsløsning også en sagspecifik enhedskonfiguration. Sammenfattende er det ofte svært at beregne de kombinerede virkninger af luftstrømme, luftfugtighedsforhold og temperatursvingninger på et rent teoretisk grundlag, for eksempel i låseområder eller på transportruter. Resultatet: Unødvendige ekstraomkostninger på grund af overbelastede krav eller - endnu værre - i praksis utilstrækkeligt fungerende løsninger.

Du kan regne med vores eksperter

Erfarne klimaspecialister er nødvendige for præcist at beregne behovene i industrien og udvikle skræddersyede koncepter til klimaanlæg. Tro på vores team af eksperter og tjenesterne fra de industrielle tjenester: Vi analyserer den individuelle behovssituation sammen med dig på stedet, fastlægger de specifikke krav til enheden og udarbejder en skræddersyet projektløsning lige til den nøjagtige placering af enhederne.

Vores industrikonsulenter vil også gerne informere dig personligt på tlf. +49 2452 962-777 om vores bedste praksis industrielle service. Eller du kan ganske enkelt sende en forespørgsel direkte til vores branchens eksperter med dine personlige krav. Vi svarer hurtigt!

Har du brug for adsorptionstørrere i specialudførelse?

Hvis det ønskes, producerer vi også skræddersyede adsorptionstørrere som specialudførelser

Vi producerer gerne skræddersyede adsorptionstørrere efter dine ønsker og leverer specialudførelser „made in Germany“, der passer perfekt til dine behov – fx:

TTR-tørreaggregater i hygiejneudførelse
TTR-tørreaggregater til LABS-fri tør luft
TTR-tørreaggregater med ekstremt lavt dugpunkt

Benyt muligheden for at projektere, designe og fremstille særudgaver med specielt tilpassede komponenter, som er afstemt med dine behov, i nært samarbejde med vores specialister:
Her får du mere at vide ...

Fugtighedsregulering i ostemejeriet

Standardudstyr

Ekstraudstyr

Fås ikke

Yderligere anvendelseseksempler til luftaffugtning

Affugtning ved emballagefyldning og pakning

I kemisk og farmaceutisk produktion skal luftfugtigheden styres nøje ved fyldning og pakning. Skaderne er utroligt store, hvis de hygroskopiske produkter klumper og klæber sammen, og deres holdbarhed reduceres. Med vores adsorptionstørrere kan disse processer klimatiseres optimalt.
Yderligere information
Affugtning i kødindustrien

I kødforarbejdningen og pølseproduktionen har optimal hygiejne førsteprioritet. For der kan kun garanteres en god kvalitet af produkterne, hvis hygiejnen er i top. Der er derfor strenge hygiejnekrav, når der håndteres kød – særligt i køleområderne, hvor råvarerne bliver forarbejdet. Men netop her ligger de største farer på lur på grund af de lave temperaturer og en høj luftfugtighed: Kondensering,...
Yderligere information
Affugtning ifm. kødmodning

Tørmodning, det såkaldte Dry Aging, af kød er en kunst i sig selv. Kødelskere forstår at værdsætte denne komplicerede og tidskrævende proces i forbindelse med fremstilling af det specielle oksekød. Det er ikke omsonst, at Dry Aged Beef betragtes som den bedste slags bøf i verden. Til fremstillingen skal der ikke kun bruges oksekød af højeste kvalitet. Det er også nødvendigt at udstyre...
Yderligere information
Luftaffugtning i svineavlsbedrifter

En for høj luftfugtighed og høje temperaturer er alt andet end behagelige klimaforhold for svin, der holdes i bedrifter. Opdræt eller opfedning: Kvæg har brug for et optimalt klima for at være sunde og produktive. Brug af professionelle luftaffugtere sørger for behagelige temperaturer og en bedre luft, der øger svins velbefindende enormt. Adsorptionstørrere fra Trotec er det optimale udstyr – til...
Yderligere information
Luftaffugtning inden for slikproduktion

Luftaffugtere er en del af kvalitetssikringen på alle slik- og chokoladefabrikker: I hele produktionskæden sørger enhederne for tør omgivende luft. Alle produktionstrin og lokalestørrelser kan udstyres med systemer til luftaffugtning og passende måleteknik. På denne måde undgås branchetypiske problemer.
Yderligere information
Frysetunneler og dybfrostlagre

Fødevareindustrien er konfronteret med et paradoks: Transformering af vand til is er på den ene side meningen og ideen med frysetunneler og dybfrostlagre. Men på den anden side er isdannelse her et stort problem. Pga. is, rim og tåge i produktionens afkølede infrastruktur opstår der her dyre uheld og forstyrrelser og endda produktionsstop. Ekstra opstillede industritørrere forhindrer isdannelse...
Yderligere information
Affugtning i supermarkedet

Supermarkedernes forskellige afdelinger har forskellige krav til klimabetingelserne. F.eks. skal området med frisk frugt og grønt konstant afkøles for at holde varerne friske så længe som muligt. I området med friske slagterivarer, og i afdelingen med køle- og frostvarer er der koldt, nærmest iskoldt. Som regel er et standard-klimaanlæg i denne forbindelse ikke i stand til yde den nødvendige...
Yderligere information

Trotec-produkter til levnedsmiddelindustrien

Standardudstyr

Ekstraudstyr

Fås ikke

Anvendelseseksempler inden for levnedsmiddelindustrien

Affugtning ifm. kødmodning

Tørmodning, det såkaldte Dry Aging, af kød er en kunst i sig selv. Kødelskere forstår at værdsætte denne komplicerede og tidskrævende proces i forbindelse med fremstilling af det specielle oksekød. Det er ikke omsonst, at Dry Aged Beef betragtes som den bedste slags bøf i verden. Til fremstillingen skal der ikke kun bruges oksekød af højeste kvalitet. Det er også nødvendigt at udstyre...
Yderligere information
Affugtning i supermarkedet

Supermarkedernes forskellige afdelinger har forskellige krav til klimabetingelserne. F.eks. skal området med frisk frugt og grønt konstant afkøles for at holde varerne friske så længe som muligt. I området med friske slagterivarer, og i afdelingen med køle- og frostvarer er der koldt, nærmest iskoldt. Som regel er et standard-klimaanlæg i denne forbindelse ikke i stand til yde den nødvendige...
Yderligere information
Affugtning i kødindustrien

I kødforarbejdningen og pølseproduktionen har optimal hygiejne førsteprioritet. For der kan kun garanteres en god kvalitet af produkterne, hvis hygiejnen er i top. Der er derfor strenge hygiejnekrav, når der håndteres kød – særligt i køleområderne, hvor råvarerne bliver forarbejdet. Men netop her ligger de største farer på lur på grund af de lave temperaturer og en høj luftfugtighed: Kondensering,...
Yderligere information
Fugtighedsregulering i ostemejeriet

Den nok vigtigste proces i fremstillingen af ost er modningen af den unge ost. I forbindelse med bløde oste strækker modningsprocessen sig over flere dage eller også uger. Ved skæreost og hårde oste strækker modningen sig endda over flere måneder og år. I den forbindelse spiller klimaet i ostemodneriet en afgørende rolle for udviklingen af osten og sikringen af produktets kvalitet. Temperaturen...
Yderligere information
Frysetunneler og dybfrostlagre

Fødevareindustrien er konfronteret med et paradoks: Transformering af vand til is er på den ene side meningen og ideen med frysetunneler og dybfrostlagre. Men på den anden side er isdannelse her et stort problem. Pga. is, rim og tåge i produktionens afkølede infrastruktur opstår der her dyre uheld og forstyrrelser og endda produktionsstop. Ekstra opstillede industritørrere forhindrer isdannelse...
Yderligere information
Lagertelte/telthaller

Telthaller og store lagertelte er hurtige og prisgunstige at opbygge sammenlignet med konventionelle lagerhaller. De eneste udfordringer i forhold til bygninger er – selv i isolerede telthaller – kondensvand samt reguleringen af luftfugtigheden. Stationære højtydende tørrere med slangesystemer til en regelmæssig tilførsel af tør luft forhindrer på forhånd fugtproblemer.
Yderligere information
Tørluftlagre

Kravene til et tørluftlager er det samme i mange brancher: Bakterievækst på fødevarer, sammenklumpning af pulver og korrosion på metaldele undgås, hvis den relative luftfugtighed holdes konstant under 50 %. Til beskyttelse mod skimmel er det allerede tilstrækkeligt med 70 % r.f.. Med luftaffugterne i TTR-serien samt passende dataloggere er der systemer til luftaffugtning til rådighed, der...
Yderligere information
Fugtighedsregulering ved opbevaring af råtobak

Forarbejdning af råtobak anses for en krævende kunst. Langt væk fra de store tobaksindustrier fremstiller mindre producenter specielle blandinger med de forskelligste aromaer. Men også disse virksomheder er som regel nødt til at købe råtobakken, som stammer fra mange forskellige dele i verden, i større mængder ad gangen. Og da varen for det meste ikke bliver videreforarbejdet på én gang, skal...
Yderligere information
Luftaffugtning inden for slikproduktion

Luftaffugtere er en del af kvalitetssikringen på alle slik- og chokoladefabrikker: I hele produktionskæden sørger enhederne for tør omgivende luft. Alle produktionstrin og lokalestørrelser kan udstyres med systemer til luftaffugtning og passende måleteknik. På denne måde undgås branchetypiske problemer.
Yderligere information
Luftaffugtning i vinkælderen

De forskellige temperaturer, som vinene gæres under, indstiller vinbonden normalt via termostaterne, som er monteret i tankene. Men det er også nødvendigt at anvende luftaffugtere. Særligt rødvin udvikler sig bedst ved lav luftfugtighed. Desuden modvirker et tørreapparat målrettet kondensat. Trotec har en række effektive tørreapparater i sit program, som kan anvendes til forskellige behov. Særligt...
Yderligere information
Tørring af trykluft

De hyppigst årsager til stop i produktionen er for meget vanddamp i maskiner og udstyr og korrosion i rørledninger. Derfor bør for høj fugtighed i trykluft ubetinget undgås. En effektiv måde er at brug højtydende lufttørrere. Svaret på spørgsmålet om, hvor tør trykluft skal være for at opnå optimale produktionsforhold og sikre beskyttelse af maskiner og udstyr ligger i den relative luftfugtighed....
Yderligere information
Kabelreparation

I den industrielle sektor er ledningerne ofte udsat for meget hårde betingelser fra omgivelserne. Det fører til defekter, som igen medfører, at den nødvendige strømforsyning bliver afbrudt – og det ofte i længere tid. For at undgå store, alvorlige afbrydelser af produktionen eller for at kunne gennemføre istandsættelsen så hurtigt som muligt, lokaliseres kabelbrud og -defekter ved hjælp af...
Yderligere information