Sikrer de dyre dråber: Luftaffugtning i vinkælderen
Ved fremstilling af vin skal klimaværdierne i vinkælderen være optimale. Når alt kommer til alt skal de dyre dråber have de bedste betingelser under gæringsprocessen og under lagringen på barriquefade.
En trofast partner ved gæring og lagring: den stationære allrounder.
De forskellige temperaturer, som vinene gæres under, indstiller vinbonden normalt via termostaterne, som er monteret i tankene. Men det er også nødvendigt at anvende luftaffugtere. Særligt rødvin udvikler sig bedst ved lav luftfugtighed. Desuden modvirker et tørreapparat målrettet kondensat. Trotec har en række effektive tørreapparater i sit program, som kan anvendes til forskellige behov. Særligt de mobile luftaffugtere i TTK-S-serien og de stationære løsninger i DH-VPR+-serien yder en effektiv hjælp på et vinslot. Et plus: Luftaffugterne sørger desuden for de bedste betingelser i forbindelse med etiketteringen og emballeringen af flaskerne og gør, at kælderen hurtigt er klar til brug igen efter rengøring.
En perfekt dyrket vinranke, en skånende forarbejdning og en særlig fingerspidsfornemmelse er grundlaget for at kunne fremstille gode vine. Derudover afhænger det af klimaværdierne i vinkælderen. For kun ved præcist indstillede temperaturer og en konstant luftfugtighed kan vinene udvikles optimalt og opnå en god kvalitet. Derfor anvender stadig flere producenter og fagkyndige vinavlere luftaffugtere – og helst i hele produktionskæden. For fugtværdierne må ikke være for høje i samtlige områder. Dette gælder for de rum, hvor gæringstankene står, for hvælvingerne, hvor de dyre dråber modnes på fadene, for området, hvor flaskerne etiketteres, og også for lageret. Netop i vinkælderen er luftfugtigheden generelt meget høj. Dette fremmer kondensering, dannelse af skimmelsvamp og kim samt muggen lugt, som kan overføres til vinen. Desuden dårlige arbejdsbetingelser på grund af glatte gulve.
Enhver god vin har krav. Dette gælder for hvidvine, men også særligt for rødvine. Hver sort kræver en bestemt temperatur, som den gæres optimalt under. Til dette formål anvender vinavlere temperaturstyrede tanke. På den måde får hver vin det klima, som den skal have. Men når hvidvinene, som i sagens natur skal gære under køligere temperaturer, fyldes på flasker, og de tilbageværende rødvine får en temperaturforhøjelse, er der stor fare for dannelse af kondensvand. Hvis man ikke foretager sig noget imod dette, risikerer man ikke kun skader på tankene, men også dannelse af skimmelsvamp og kim i hvælvingerne.
Permanent løsning
For at kunne mestre den tilbagevendende tappeproces perfekt, er der en permanent løsning til affugtning af kælderluften. De stationære højeffektive tørrere i DH-VPR+-serien er unikke hjælpere. De yder en effektiv fugtbeskyttelse til de værdifulde, mekaniserede tanke og til det kostbare indre liv i barriquefadene. For når den gærede vin modner på egetræsfadene, skal luftfugtigheden også sænkes målrettet. Kun på den måde kan vinen afgive vandmolekyler til luften gennem træet samt udvikle en god konsistens, når fadene efterfyldes bevidst. Med en affugtningskapacitet på mere end 50 liter per dag beskytter eksempelvis luftaffugteren DH 30 VPR+ fra Trotec de hvide og røde skatte, der lagrer på fadene. Dette gøres på en særlig fin måde, for mange af modellerne i DH-VPR+-serien er forberedt til montering på væg, og det noble design fås i forskellige farver og materialer. Til avanceret anvendelse – selv ved lave temperaturer!
De mobile hjælpere i TTK-S-serien: altid der, hvor fugt indskrænker arbejdet
Når de lødige vine er blevet fyldt på flasker efter afsluttet modning, er der stadig brug for fingerspidsfornemmelse. For en dejlig vin fortjener et perfekt udseende. Alle ved, at særligt de moderne selvklæbende etiketter har svært ved at hæfte på fugtigt glas. I værste tilfælde falder de af med det samme. For at undgå en besværlig manuel forberedelse af flaskerne til etiketteringen, kan der også her spares mange penge ved at anvende en luftaffugter.
De bedste betingelser i en håndevending
Til etiketteringen kan der anvendes en mobil luftaffugter, som på et øjeblik skaber de bedste betingelser. Modellerne af luftaffugtere i TTK-S-serien fra Trotec, som f.eks. TTK 355 S med sin kraftige kompressor på 1,07 kW, er designet til skiftende brug under barske betingelser. De er derfor sande allround-talenter i vinproduktionen. De gør også stor nytte ved opbevaringen af vinkartoner, hvor de beskytter mod opblødning og dannelse af skimmelsvamp. Ud over den høje ydelse og den yderst robuste fabrikation har de en lang levetid. Derfor er de også perfekt egnet til tørring af hvælvingerne efter enhver rengøring. Således kan den rengjorte kælder igen betrædes sikkert inden for kort tid. Takket være praktiske ruller og det kompakte hus kan de kraftige apparater uden problemer anbringes alle steder i vinkælderen – netop der, hvor der er brug for en kraftig luftaffugter.
Sikker kvalitet med reguleret fugtreduktion
Tænk over dette: Reduktionen af luftfugtigheden i kælderhvælvingerne er nødvendig for vinens kvalitet. Men en for høj fugtreduktion er også skadelig. Hvis vandet fordamper for hurtigt fra vinen, der lagrer på træfadet, dannes der for meget eddike i vinen. Ved opbevaring af vinen bør man også sørge for en harmonisk reducering af luftfugtigheden. Ellers kan korkproppen tørre ud og blive utæt. For at du altid er på den sikre side med hensyn til fugtreduktionen i din vinkælder, hjælper rådgiverne fra Trotec-industriservice dig gerne med råd og vejledning.
Luftaffugtning i vinkælderen
Standardudstyr
Ekstraudstyr
Fås ikke
